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Una storia di famiglia: l’arte riscoperta del “masalen”.
La storia di CroceDelizia è il racconto di una famiglia che rinnova, preservandola, la tradizione dei “masalen”, i norcini della Bassa. Così è stato per Ernesto Carraglia, che ha appreso dal padre Ugo le tecniche e i segreti per selezionare, lavorare e stagionare le carni del maiale e trasformarle in salumi di alta qualità. CroceDelizia mantiene nel tempo “un fare” manuale e una produzione artigianali, in cui l’innovazione, proprio come il sale, è dosata sapientemente, per mantenere il sapere/sapore della tradizione.