Strada Quarta n. 19, 43010 Località Fontanelle di Roccabianca (PR)
Telefono: +39 0521 370044
E-mail: info@bredelgallo.it
Sito: www.bredelgallo.it
Bollo CE: IT F8Q40 CE
L’Azienda Brè del Gallo, sita nel Comune di Roccabianca, nel Paese di Fontanelle, patria dello scrittore Giovannino Guareschi, dall’Antica Tradizione di famiglia , propone prodotti unici e memorabili, da gustare con tranquillità e assaporare non solo eccellenti salumi, ma soprattutto indimenticati ricordi….
La passione della Famiglia Magnani per il Re dei salumi “il Culatello di Zibello DOP“ , ha trasformato quello che era un’antica tradizione in un prelibato momento da condividere con chi ama e apprezza i sapori e i profumi di un tempo…… qui la Tradizione è un’arte che continua!
Dopo un’accurata selezione delle carni dei suini locali, sono la tradizione e le mani esperte dei norcini, che con i loro segreti, permettono la delicata preparazione dei nostri salumi
I nostri Culatelli vengono lasciati riposare per il periodo di asciugatura nelle stanze della casa colonica, dove la sola apertura delle finestre permette la ventilazione naturale.
Si passa poi alla stagionatura naturale nelle cantine secolari del casale dove il microclima ne caratterizza il delicato aroma dei nostri salumi. Il clima umido invernale e la costante nebbia del nostro territorio favoriscono la lenta e lunga stagionatura.
Oltre al prelibato Culatello di Zibello DOP e alla Spalla Cruda di Palasone le altre nostre tradizionali specialità sono la Coppa, il Fiocchetto, la Pancetta, il Salame tradizionale e il delicato salame Strolghino .
Come ottimo abbinamento ai nostri salumi, dalle nostre terre raccogliamo le uve per la vinificazione dei vini Fortana, Dora Metodo Classico Brut Rosè e Fedo Metodo Classico Brut (Malvasia di Candia aromatica) .
Tramite prenotazione l’Azienda rimane aperta al pubblico con possibilità di visita negli ambienti di lavorazione e stagionatura. Disponiamo di locali dedicati alla degustazione dei nostri salumi .