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Az. Agricola Brè del Gallo di Magnani Alfredo e C. snc

Strada Quarta n. 19, 43010 Località Fontanelle di Roccabianca (PR)
Telefono: +39 0521 370044
E-mail: info@bredelgallo.it 
Sito: www.bredelgallo.it 
Bollo CE: IT F8Q40 CE

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Secondo l’antica tradizione  il Culatello di Zibello dell’Azienda Brè del Gallo nasce dall’esperta lavorazione artigianale  delle selezionate cosce di suini locali, senza l’aggiunta di additivi.
Successivamente viene lasciato  riposare in  ambienti naturali dove la ventilazione è garantita  solo dall’apertura delle finestre rivolte a sud, sfruttando la nebbia e il clima umido invernale , ingredienti fondamentali per una  corretta asciugatura.
Si  passa poi alla stagionatura naturale nelle cantine secolari del casale dove ancora oggi si vinificano le uve Fortana e Malvasia,  che  ne arricchiscono il tipico microclima  che caratterizza il delicato aroma del Culatello della famiglia Magnani.
L’ Azienda Brè del Gallo è stata riconosciuta per la sua filosofia e le idonee caratteristiche produttive e strutturali  come produttore del Presidio Slow Food del Culatello di Zibello.

Altri salumi artigianali prodotti dall’Az. Brè del Gallo sono l’eccellente  Spalla cruda di Palasone, la Coppa, la Pancetta, il Fiocchetto, il Salame e il delicato Strolghino ( salame fresco ricavato dalla carne di rifilatura del culatello, macinata e insaccata nella sottile budellina ) .

Presente un punto vendita aziendale per l’acquisto diretto dei  salumi di propria produzione. 

La passione dei Magnani per il “ Re “ dei salumi ha trasformato quello che era un’antica Tradizione di famiglia in un prelibato momento da condividere con chi ama e apprezza i sapori e i profumi di un tempo……  qui la Tradizione è un’arte che continua !