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On Tuesday, 9 September 2025, Parma hosted a new edition of the Cena dei Mille, the event that transforms the historic centre into an open-air restaurant and is the most eagerly awaited moment of Settembre Gastronomico.

The Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello DOP took part in the initiative in the aperitif area, coordinated by Parma City of Gastronomy. Guests were able to taste freshly sliced Culatello di Zibello DOP, together with dishes that combined tradition and creativity. The appreciation was unanimous: all the offerings sold out, confirming the appeal and prestige of the product.

The Consortium’s participation in the Cena dei Mille is part of a context that celebrates the excellence of the Parma Food Valley, highlighting the value of collaboration between institutions, consortia, chefs, schools and businesses. An event that not only promotes the region and its food and wine culture internationally, but also supports solidarity projects that benefit the community.

For the Consortium, being part of the Cena dei Mille means strengthening the network of collaborations that supports the Parma Food Valley and, at the same time, reaffirming the centrality of Culatello di Zibello DOP: a product of excellence that embodies the gastronomic identity of the region and acts as an ambassador for its traditions around the world.

The Consortium is glad to announce that in the Official Gazette of the Italian Republic N. 43 of February 21, 2025, the final approval decree of the Culatello di Zibello DOP Production Regulations has been published.

This is a fundamental step for the protection and enhancement of one of the most valuable and recognized products of the Italian gastronomic tradition.

Our specification is officially in force and represents a significant milestone, which aims to further strengthen the protection of the quality of our product and the control of the authenticity and origin of the production chain.

La manifestazione promossa da Slow Food ospiterà due degustazioni di Culatello di Zibello DOP a cura del Consorzio di Tutela. L’attività è in collaborazione con la Regione Emilia-Romagna, Assessorato all’Agricoltura, alla Caccia e alla Pesca.

Parma, 21 settembre 2022 – Riflettori accesi sul Culatello di Zibello DOP a Terra Madre – Salone del Gusto, l’evento biennale che Slow Food dedica ai produttori e agli artigiani del gusto che sostengono la filosofia del cibo “pulito, buono e giusto“. L’appuntamento è per il pomeriggio di venerdì 23 settembre, quando il Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello DOP sarà protagonista di due masterclass a numero chiuso, riservate ognuna a 25 foodie. A ospitare questi momenti, alle h 14:30 e alle h 15:30, sarà lo stand istituzionale della Regione Emilia-Romagna al Parco Dora: la presenza a Torino del Consorzio di Tutela è infatti possibile grazie alla collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura, alla Caccia e alla Pesca della Regione Emilia-Romagna.

Esprime soddisfazione il Presidente del Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello DOP Romeo Gualerzi: «Terra Madre – Salone del Gusto è, nel mondo, l’evento per eccellenza del cibo: abbiamo quindi raccolto con piacere l’invito della Regione Emilia-Romagna a organizzare due degustazioni guidate della nostra DOP. A Torino, incontrando un pubblico estremamente qualificato, avremo modo di raccontare i segreti di un prodotto unico, garantito dal Disciplinare di Produzione della DOP e tutelato dal nostro Consorzio: dall’area di produzione – sette Comuni situati nella Bassa Parmense – estremamente circoscritta e dalle particolari caratteristiche microclimatiche alla selezione delle migliori materie prime, vale a dire cosce di suini pesanti italiani, provenienti da due sole Regioni italiane, Emilia-Romagna e Lombardia».

Le due masterclass gestite dal Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello DOP sono in programma alle h 14:30 e alle h 15:30 di venerdì 23 marzo, nello Stand B5 che la Regione Emilia-Romagna occupa all’interno del Parco Dora, che ospita l’edizione 2022 di Terra Madre – Salone del Gusto.

Parma, 7 July 2022 – C’è anche il Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello DOP tra le 30 realtà d’eccellenza espressione del made-in-Italy agroalimentare premiate a Milano nell’ambito del premio “Save The Brand”, promosso dalla testata Foodcommunity.it. La giuria ha riconosciuto l’importante ruolo giocato dal Culatello di Zibello DOP nella valorizzazione del territorio della Bassa Parmense. Questa la motivazione ufficiale del premio: «Il Culatello di Zibello DOP è espressione di un territorio, quello della Bassa Parmense, spesso dimenticato ma dalla forte impronta enogastronomica. Re, regine e attori e di tutto il mondo lo prenotano anno per anno. Ambasciatore del buon cibo italiano in tutto il mondo, il Culatello di Zibello DOP è un’eccellenza d’eccezione».

Nella prestigiosa cornice del Four Seasons Hotel di Milano, a ritirare il premio in rappresentanza del Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello DOP è stato il Presidente Romeo Gualerzi.